鲜蘑拌肉片

【菜名】鲜蘑拌肉片
【所属菜系】全部
【特点】此菜色淡雅，味清鲜，肉质嫩。
【原料】鲜蘑三两；猪里脊肉三两；鸡蛋清一个；姜丝五分；精盐一钱；味精三分；干淀粉三分；芝麻油三钱
【制作过程】1.将里脊肉切成一寸二分长、八分宽、一分厚的片，放入碗中，先加精盐（五分）抓拌几下，再加蛋清、淀粉抓拌均匀，投入开水锅中，用筷子划散开，见肉变成灰白色时捞